Castaña o “marrõn” ?
Muchas personas se preguntan si se trata de la misma fruta producida por el mismo árbol ?
Desde la Edad Media el “marrón” es el nombre que recibe una variedad de castaña, particularmente gruesa, sin piel de separación interna, comercializada, con mucha fama, y seguramente con origen en el norte de Italia.
La castaña como el marrón, son los dos frutos del mismo árbol: castanea sativa.
En general, se trata de una castaña cuando se utiliza para rellenos y purés, en pastelería, el marrón se utiliza en dulce o confitado, por no tener está piel interna.
Los frutos del castaño de india llamados también marrones, no son comestibles.
Las Castañas de Rapatel
En la propiedad de Rapatel, la variedad de castaña mayoritaria es la variedad Marigoule, comúnmente denominada M15.
Desde las castañas asadas, pasando por la mermelada de castaña o los purés, las castañas se comen de mil y una maneras. Más ricas en vitaminas y minerales que otros feculentos, la castaña se puede consumir varias veces a la semana.
Para el estrés : 100 gr. de castañas llevan el 15% del magnesio necesario al organismo. Una ración de puré de castañas (250 gr.) llevan 112 gr. de magnesio, un 25% de lo recomendado.
Las castañas asociadas a la leche son un excelente complemento en calcio para los niños.
100% rassasiant 180Cal/100g
| Agua: 52g | Glucósidos: 38g |
| Fibra: 5g | Prótidos: 2,6g |
| Lípidos: 2g | Potasio: 600mg |
| Hierro: 1,30mg | Vitamina C: 27mg |
| Calcio: 33mg | Magnesio: 45mg |