El molino de castaña
La temporada de recogida de las castañas empieza a final de septiembre y se puede alargar hasta el comienzo del mes de noviembre.
En la propiedad de Rapatel los frutos se recogen con redes o con máquina.
Los mejores frutos se recogen a mano desde final de agosto, cuando caen sobre una alfombra de hierba preparada a tal efecto.
A continuación, las castañas se lavan y se eligen; las de pequeño tamañose colocan en un secador de castañas hasta volverse duras como piedras, son las denominadas castañas pilongas.
La elaboración de la Harina
A continuación nos encontramos con Serge Vigouroux, el dueño del lugar, que molerá las castañas pilongas entre dos ruedas de granito de 850 kg. cada una para producir una harina olorosa que tiene la particularidad de no contener gluten y permite la elaboración de gnocchis, de pastas, de pan, de sopas o pasteles así como de numerosas y deliciosas recetas.